Gebraden kip is één van mijn favoriete maaltijden, liefst met verse appelmoes en kroketten. Deze bereiding met whisky, hooi en appelsap geeft een heerlijke smaak aan je kip.

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

  • Vers hooi
  • 3 cl whisky
  • 3 cl appelsap
  • Hoevekip
  • Kippenkruiden
  • 2 teentjes look
  • 2 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 kruidnagel
  • 1 ui
  • Halve citroen
  • 50 gr. boter
  • Peper & zout

Materiaal

  • BBQ met deksel
  • Houtskoolstarter
  • Houtskool met grote stukken
  • Gevogeltestomer

Gebruikte technieken

  • Indirect grillen

Bereiding kip met whisky-hooi

Voorbereiding

  1. De kip volledig inwrijven met de kippenkruiden en minstens 4 uur afgedekt laten rusten in de koelkast.
  2. Een handvol hooi in een hersluitbare of vacuüm zak steken en er 3 cl whisky in gieten. Probeer alle lucht uit het zakje te halen zodat de whisky goed in het hooi kan trekken. Dit ook minstens 4 uur laten intrekken.

BBQ aansteken

  1. Steek je kolen aan, voor deze bereiding moet je indirect grillen. Als je een houtskoolstarter hebt mag je deze 3/4 vullen.
  2. Zodra de vlammen door de houtskoolstarter komen mag je ze in de BBQ leggen.

Smaakmakers

  1. Plet 2 lookteentjes plat met een glas, snij de ajuin en citroen in grove stukken.
  2. Meng het hooi met de look, ajuin, citroen, blokjes boter, tijm, rozemarijn. Kruidt met peper & zout.
  3. Vul de kip hiermee op.
  4. Neem de gevogeltestomer en vul deze met appelsap, 1 kruidnagel, peper & zout.

Indirect grillen

  1. Zet de kip op de gevogeltestomer en plaats deze op de grill. Zorg ervoor dat deze naast de kolen staat zodat je indirect gaat grillen.
  2. Als je een digitale thermomether hebt met lange draad kan je deze in het dikste gedeelte van de dij steken, maar let erop dat je geen bot raakt.
  3. Probeer een constante temperatuur van 175 à 225° C aan te houden.
  4. De kip is klaar als de kerntemperatuur in de dijen 85°C is, voor de borst mag dat 78°C zijn.
  5. Als de kerntemperatuur bereikt is, haal je de kip van de BBQ. Laat het vlees nog 5 à 10 minuten in zilverpapier rusten.

TIP: Dit gerecht kan je als aperitiefhapje gebruiken. Leg de kip in hapklare stukken op een plank.