Pittige BBQ-saus
Deze barbecuesaus is ideaal voor bij varkensvlees. Gewoon als warme saus te eten, of als natte marinade gebruiken bij het langzaam garen.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
- 10 eenheden tomatenketchup
- 2 eenheden HP-saus
- 1 eenheid appel azijn
- 1 eenheid mosterd
- 2 eenheden ahornsiroop
- 3 eenheden bruine suiker
- Peper
- Scheut olijfolie
- 1 teentje look
- 1 paarse ajuin
- Harissa of rode peper (optioneel)
Bereiding
- Doe een schuit olijfolie in je kookpot en fruit de look en ajuin.
- Doe er de ketchup en HP-saus, zet het vuur harder en roer goed gedurende 1 à 2 minuten.
- Zet het vuur terug zachter en voeg nu de andere ingrediënten toe: azijn, mosterd, ahornsiroop, bruine suiker en optioneel rode peper of harissa.
- Laat alles zachtjes inkoken gedurende 10 minuten.
- Neem een staafmixer en mix alles fijn.
De smaakbalans zuur en zoet bereik je door te werken met de verhoudingen azijn/mosters en suiker/ahornsiroop. Dat doe je naar eigen smaak. Om als saus te gebruiken voeg je best wat boter toe, voor meer glans en een zachtige smaak.